Green snail

Raccolto nella provincia di Guizhou ad un'altitudine di circa 1500 queste piantagioni si trovano a un’altitudine di circa mille metri, cosa che, insieme alla vicinanza all’equatore e ai pochi raggi solari che le piante ricevono, permette alle foglie di crescere molto lentamente. È proprio grazie a questo che le foglie sviluppano il loro colore verde brillante e un aroma inizialmente dolce che sprigiona note floreali e vegetali. Inoltre, sia  la forma appallottolata delle foglie gli dona il nome di piccola  lumaca verde, ottenute facendo rotolare le foglie mentre vengono cotte in padella. Il colore dell’infuso è chiaro e brillante, il gusto è corposo.