Mai sentito parlare del thè “affumicato”?
Ebbene sì, esiste anche il thè affumicato, e il più famoso si chiama Lapsang Souchong.
La sua scoperta (o forse sarebbe meglio dire creazione) è attribuita a una serie di eventi fortuiti. Secondo una leggenda cinese, un giorno un esercito si fermò in cerca di ristoro presso una fabbrica di thè, costringendo gli operai a interrompere il lavoro.
Dopo la partenza dei soldati, per velocizzare i tempi di essiccazione delle foglie e rispettare la consegna, fu acceso un grande fuoco, che aiutò a far essiccare il thè molto più velocemente, e gli conferì allo stesso tempo un caratteristico sapore affumicato.
Oltre a essere un tè da veri intenditori, il Lapsang Souchong è anche ampiamente usato in cucina per numerose ricette: ad esempio può sostituire il brodo nelle minestre o nei risotti, e viene spesso utilizzato per marinare carne e pesce.
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